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Informationen zu Capovilla finden Sie hier
 Azienda Agricola di Capovilla
Vittorio
Am Fuße des Monte Grappa, in
den venezianischen Seealpen,
liegt die kleine Destille des
Grappa-Fanatikers Vittorio
Capovilla.
Die historischen Keller der
Villa Dolfin im Örtchen Rosà
beherbergen heute die Brennanlage.
Die Trester erhält der
Meisterbrenner frisch von
seinen weinbauenden Nachbarn,
ebenso wie erntefrisches Obst
und wilde Früchte. Sorgfältig
eingemaischt und unter steter
Kontrolle ohne Gärhilfen, nur
durch die natürliche
Hefeaktivität vergoren, werden
die Rohstoffe nach Abschluss
der Fermentation umgehend
gebrannt.
Derzeit bietet Vittorio
Capovilla einen
Mischsatz-Grappa aus
venezianischen Rebsorten mit
Jahrgangsbezeichnung an, einen
Muskateller-Grappa sowie
verschiedene Traubenbrände aus
wildwachsenden Reben der nahen
Bergwälder.
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