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NONINO GRAPPA - Distillatori in Friuli dal 1897
Die Familie Nonino widmet sich bereits seit 1897 der Herstellung von feinstem Grappa. Nonino hat sich der Destillation von Grappa auf der Grundlager authochtoner Rebsorten verschrieben. Noninos unermüdlicher Einsatz zur Erhaltung dieser einheimischen Sorten ist einzigartig in Italien. Die Familie Nonino arbeitet mit 42 diskontinuierlichen Destillierkolben mit Dampf; das Ergebnis aus Erkenntnissen einer jahrelangen Forschung. Sie garantiert die reine Auswahl des Grappa-Herzstücks.
Die Familie Nonino verwendet ausschließlich gesunden, einwandfreien Trester. Nur die Destelliation von frischem Trester erbringt den gewünschten reinen, eleganten Grappa mit dem Aromenreichtum, der die Familie berühmt gemacht hat. Zur Destilation verwendet man eine traditionelle Brennblase. Die Lagerung erfolgt in kleinen Fässern aus Limousin- und Ex-Sherry-Eiche.
Die Produktionsmethoden
GRAPPA - Frischer, weicher, erlesener, reiner, abgebeerter, mostreicher Trester, der sofort nach dem Abstrich des Mostes in die Destillerei gebracht wird. Dies ist die erste unabdingbare Voraussetzung für einen Grappa von Spitzenqualität.
Unser gesamtes Nonino Grappa-Angebot finden Sie hier.
Traubenbrand ÙE - Kreiert von Giannola und Benito Nonino am 27. November 1984; man gewinnt ihn, indem man in einem einzigen Arbeitsschritt die Schale, das Fruchtfleisch und den Traubensaft destilliert. Die frisch gelesenen Trauben kommen in die Destillierie, wo sie gepresst und abgebeert werden. Dabei wird ganz besonders darauf geachtet, dass sich die Trauben nicht erwärmen. Sie kommen sofort in Vakuum-Stahltanks. Zugesetzt werden - je nach Traubensorten - Reinzuchthefen, um die Fermentierung bei kontrollierter Termperatur in Gang zu setzen.
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Die Gründe für diese Entscheidung
Die Destillation ist jener Prozess, bei welchem dem Trester und den Trauben die Essenz entzogen und der Geschmack betont wird. Je frischer, weicher und charakteristischer der Trester ist desto besser ist der Grappa, den man daraus gewinnt. Je gesünder, erntefrischer von einem Weingarten mit geeigneten Pflanzplänen und entsprechenden Pflegemaßnahmen die Trauben sind, desto ausgezeichneter der Traubenbrand.
Grappa ist das älteste und tradionsreichste Destillat in Norditalien. Man gewinnt ihn, indem man den festen Teil der Traube destilliert: den Trester. Am 1. Dezember 1973 destillierten, Giannola und Benito Nonino den Trester der Picolit-Traube getrennt und kreieren den Grappa Monovitigno. Mit dieser Erfindung revolutionieren sie die Produktionsweise und die Praesentation des Grappa in Italien und weltweit.
Die Grappa von Nonino werden von auserlesenen Trestern der Weinbauregion Friuli erzeugt.
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Texte © Nonino Distillatori S.p.a. Via Aquileia, 104 - Fr. Percoto - 33050 Pavia di Udine
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