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Grappa, Spirituosen und Zubehör von Marolo

Marolo

Die Distilleria Marolo ist ein kleines, in Familienhand geführtes Unternehmen. Marolo wurde 1977 von Paolo Marolo gegründet, welcher damals Professor für Kräutermedizin und Likör an der Weinschule von Alba war. Im Jahr 2014 trat Lorenzo der Sohn von Paolo in das Unternehmen ein und setzte die handwerkliche Tradition seines Vaters fort. Die Distilleria Marolo hat ihren Sitz in Alba. Die Hauptstadt von Langhe, gehört zu den wichtigsten Weinanbaugebieten der Welt. Insbesondere durch das außergewöhnliche Sortenerbe von Langhe, Roero und Monferrato, welches heute zum Weltkulturerbe gehört, ist diese Region sehr bekannt. Die Langhe Hügel bieten einige der renommiertesten Rotweine wie Barolo, Barbaresco, Barbera und Dolcetto aber auch wichtige weiße Rebsorten wie Roero, Arneis, Gavi und der aromatische Moscato d‘Asti.

Der Grappa Marolo steht für hochwertige Handwerkskunst und eine traditionelle Herstellung. Alle Trester kommen frisch, in optimalem Zustand und im richtigen Fermentationsgrad in die Brennerei. Die Distilleria Marolo bevorzugt weich gepressten Trester, weil er die Haut intakt hält und reich an Aromen ist, die durch Destillation extrahiert werden. Je frischer der Trester beim Destillieren ist, desto stärker ist die Unterscheidungskraft des erhaltenen Grappas. Um Fäulnis und Verfall zu verhindern, destilliert Marolo nur frischen Trester, der nicht siliert oder gelagert wurde. Traditionell konzentriert sich die gesamte Produktion während der Ernten in einem Zeitraum von 90 Tagen von September bis Dezember. Marolo wählt Trester aus kleinen Winzern aus, die ihre Weine mit methodischer Sorgfalt herstellen und einen optimalen Rohstoff garantieren. Marolo bevorzugt sortenreinen Trester aus Italien wichtigsten Weinbaugebieten: Barolo, die Hügel von Moscato d'Asti, Brunello und Valpolicella. Die enge Bindung, die Marolo an seine Lieferanten bindet, ermöglicht die Herstellung von Grappas, die auf einem einzelnen Weinberg oder Grundstück innerhalb eines Cru lokalisiert sind. Beispiele für diese limitierten Produktionen sind Grappa di Barolo Bussia, Barbaresco Rabajà und Pianpolvere, Arneis Renesio, Pigato di Albenga di Bice und Pippo Parodi.

Marolo betrachtet Technologie nicht als Selbstzweck, sondern als Werkzeug der Tradition. Spitzentechnologie wird unter völliger Achtung der Methoden der Vorfahren eingesetzt: handwerkliche, begrenzte Produktion, die die Einzigartigkeit des Rohmaterials erhöht und immer Qualität gegenüber Quantität bevorzugt. Marolo verwendet ausschließlich Bain Marie Alembic Stills zum Destillieren des Tresters, einer alten langsamen und diskontinuierlichen Extraktionstechnik. Der Destillierkolben besteht immer noch aus einem doppelwandigen Kessel: Dampf zirkuliert im Raum zwischen den Wänden und erwärmt den Trester, der in der inneren Kammer platziert und in Wasser getaucht ist - "untergetauchter Trester". Der Ethylalkohol und die im Trester enthaltenen Substanzen verdampfen und gelangen in die Säule, wo sie vom Wasser getrennt und von Verunreinigungen gereinigt werden. Die so erhaltenen Dämpfe werden in einer Spule kondensiert und in Tanks gesammelt.

Rohstoffe und Technologie wären ohne die Erfahrung, die Hände und die Leidenschaft des Grappa-Meisters nutzlos. Unter seiner Leitung wird der Grappa zum Leben erweckt. Der Grappa-Meister wählt und bewertet das Rohmaterial und entscheidet über den Stil des Grappas. Die Hauptaufgabe des Grappa-Meisters ist die Berichtigung oder die manuelle Extraktion des edlen Teils des Grappas. Der Grappa-Meister trennt die Schwänze und Köpfe mechanisch vom Herzen oder vom «guten Geschmack» des Grappas. Eine Gleichrichtung ist nur mit der ständigen Anwesenheit des Hauptbrenners in allen Phasen des Destillationsprozesses möglich. Kopf, Herz und Schwanz sind flüchtige Substanzen, die bei unterschiedlichen Temperaturen verdunsten, was der Grappa-Meister gelernt hat, mit Kunst umzugehen.
Marolo plant für jedes Produkt einen spezifischen Evolutionsprozess, um seine sortenreinen Grappas zu altern. Erforschung der Hölzer, der Holzarten, der Kapazität der Fässer, der Verweildauer des Destillats im Holz, der Stufen in Fässern unterschiedlicher Größe und Herkunft: Jeder Aspekt ist so gestaltet, dass der ursprüngliche Charakter des Grappas bereits markiert ist. Wenn Wein im Alter Stabilität und konstante Temperaturen benötigt, verleihen Variationen und Änderungen der Bedingungen gealtertem Grappa seinen unverwechselbaren Charakter. Marolo reift seinen Grappa in Kellern mit Umgebungstemperatur, in denen das Destillat im Laufe der Jahreszeiten natürlich und ohne Eile nachlässt. Marolo bevorzugt lange und langsame, niemals erzwungene Reifung in alten Eichen- und Akazienfässern, die ausgewogene, niemals aggressive Abtretungen garantieren. Marolo experimentiert und erforscht ständig neue Hölzer und neue Alterungsformeln. Sorgfältig ausgewählte Zutaten für Nischenprodukte, prestigeträchtige, limitierte Editionen, die den Reichtum und die Kreativität der Welt des Grappas offenbaren.

Eines der unverkennbaren Merkmale sind die handgezeichneten Etiketten, die erstmals 1978 von Gianni Gallo entworfen wurden. Von 1976 bis zu seinem Tod war Gianni Gallo (Dogliani, 1935-2011) ein enger Freund und Vertrauter von Paolo Marolo, der zum großen Teil die Sammlung der Flaschenetiketten der Brennerei entworfen hatte. Er war ein wesentlicher Bestandteil der Definition der Identität und Marke des Unternehmens. Verfeinerter Künstler, Kupferstecher, Bauer mit anarchistischen Idealen, großzügiger Gastgeber und beeindruckender Trinker. Gianni Gallo war ein unkonventioneller Künstler, der von seiner Arbeit ebenso besessen war wie privat und nicht im Rampenlicht stand. Inspiriert von der Natur, den Tieren und Pflanzen der Hügel, haben seine Etiketten mit ihren einfachen, lebendigen Linien über vierzig Jahre Weinherstellung in Langhe und Roero begleitet und erzählt.

In unserem Onlineshop können Sie eine erlesene Auswahl an Grappa Marolo entdecken. Wenn Sie auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Flaschendesign sind, ist der Marolo Grappa Barolo Foro eine großartige Wahl. Dieser Grappa überzeugt neben seinem Design durch die perfekte Kombination der besten Trester der Rebsorte Nebbiolo, traditioneller Herstellung sowie einer Fasslagerung für vier Jahre. Wenn Sie auf der Suche nach einem klaren Grappa Marolo sind, empfehlen wir den Marolo Grappa di Barbera. Bei diesem Grappa vereint die Destillerie traditionelles Handwerk und erlesene Trester der Rebsorte Barbera. Wer auf der Suche nach einem großartigen Grappa Moscato ist, für den bietet Marolo auch eine erlesene Auswahl wie den Marolo Grappa Moscato XXXV ANNIVERSARY. Dieser Grappa Marolo reift für sieben Jahre in Eichenfässern und kennzeichnet sich durch Noten von Früchten, Mandel und Zitrus. Zu unseren Grappa Favoriten zählt ebenso der Marolo Grappa di Barolo 12 Anni, welcher für 12 Jahr in kleinen Eichenfässern reift und dadurch seinen wunderbaren weichen Geschmack sowie die großartige Bernsteinfarbe erhält. Geschmacklich präsentiert er sich fruchtig und zugleich würzig mit Noten von Trockenfrüchten, Zitrus und Nelken. Der Grappa di Barolo 20 Anni der Destillerie Marolo ist unser absolutes Highlight. Er wird ebenso aus den Trestern der Rebsorte Nebbiolo da Barolo hergestellt und reift anschließend 20 Jahre in kleinen Eichen- und Akazienfässern. Dieser enorm lange Alterungsprozess verleiht dem Grappa eine großartige Farbe, einen wunderbar milden Geschmack und eine große Aromen Vielfalt. Noten von Pflaumen und Rosinen werden mit angenehmem Geschmack von Mandel und Walnuss perfekt abgerundet. Zudem ist der Grappa Barolo 20 Anni nummerierten und in einer sehr edlen Geschenkkarton verpackt. Einfach ein Schmuckstück in jeder Vitrine und ein wundervolles Geschenk für Grappa Liebhaber.

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Marolo - Grappa Barolo Ginestra 0,5 l
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Marolo - Grappa Barolo Ginestra Der Grappa hat ein intensives Bukett, ist kernig-herzhaft in der Duftnote. Der Geschmack ist dynamisch mit einem großen Volumen. LMIV: Artikelbezeichnung: Grappa Ursprungsland: Italien Nettofüllmenge: 0,5l...
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Marolo - Grappa Moscato XXXV ANNIV. 0,7 l
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Marolo - Grappa Barbaresco twist 0,5 l
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Marolo - Grappa Barolo foro 0,5 l
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Marolo - Grappa Barolo foro 0,5 l Der Grappa Barolo Foro ist die perfekte Kombination der besten Trester der Rebsorte Nebbiolo, traditioneller Herstellung sowie einer Fasslagerung für vier Jahre. Das tolle Design rundet den Grappa ab und...
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Marolo - Grappa Barolo XXXV ANNIV. 0,7 l
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Marolo - Grappa Barolo 20 Anni 0,7 l
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Marolo - Grappa di Barolo 12 Anni 0,7 l
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Marolo - Grappa di Barolo 12 Anni 0,7 l Der Grappa di Barolo 12 Anni reift für 12 Jahre in kleinen Eichen- und Akazienfässern und erhält dadurch sein wunderbar weiches Aroma sowie die tolle Bernsteinfarbe. In seinem aromatischen Profil...
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Marolo - Grappa Barolo 15 Anni 0,7 l
Marolo - Grappa Barolo 15 Anni 0,7 l
Marolo - Grappa Barolo 15 Anni Die lange Fasslagerung von 15 Jahren in Fässern aus Eichen- und Akazienholz verleiht dem Grappa di Barolo 15 anni der Destillerie Marolo ein einzigartiges und vielschichtiges Aroma. Seine dunkle...
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Marolo - Grappa di Amarone invecchiato 0,7 l
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Marolo - Grappa di Amarone invecchiato Der Grappa di Amarone invecchiato wird aus den Trestern der Rebsorte Amarone hergestellt und in Eichenfässern gelagert. Der Grappa ist sehr weich und elegant mit fruchtigen Noten von Brombeeren,...
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Marolo - Grappa Moscato Aprés 5 - 0,7 l
Marolo - Grappa Moscato Aprés 5 - 0,7 l
Marolo - Grappa Moscato Aprés 5 - 0,7 l Der Grappa di Moscato Aprés 5 wird aus den Trestern der besten Moscatotrauben hergestellt und reift 5 Jahre in kleinen Eichenfässern, in denen zuvor Moscato di Pantelleria gelagert wurde. Hieraus...
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Marolo - Grappa Brunello 0,7 l
Marolo - Grappa Brunello 0,7 l
Marolo - Grappa Brunello 0,7 l Der Grappa Brunello der Destillerie Marolo wird aus dem Trester von Brunello di Montalcino gewonnen und in Edelstahltanks gelagert. Der Grappa hat eine klare Farbe und ein zartiges, frrisches und blumiges...
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Marolo - Grappa Barbaresco 0,7 l
Marolo - Grappa Barbaresco 0,7 l
Marolo - Grappa Barbaresco Der Grappa Barbaresco der Destillerie Marolo wird in Edelstahltanks gelagert. Geschmacklich präsentiert sich der Grappa sehr weich mit einem feinen und überzeugenden Aroma. Im Finish zeigt sich der Grappa...
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