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Grappa Crème brûlée

Da zum Genuss eines leckeren Grappas natürlich kein passendes Dessert fehlen darf, haben wir für euch eine Grappa Crème brûlée kreiert.

Rezept für 6 Portionen/Förmchen:

 

Zubereitung:

Als erstes die Vanilleschote der Länge nach einschneiden und mit dem flachen Messerrücken die Vanille ausschaben. Dann das Vanillemark und die ausgenommene Schote zusammen mit der Milch und dem Grappa Moscato in einem Topf kurz aufkochen lassen. Danach das Ganze von der Platte nehmen und 15 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Nebenbei könnt ihr den Ofen schon einmal auf 130 Grad Umluft vorheizen. Nun könnt ihr das Eigelb vom Eiweiß trennen. 

Ein kurzer Tipp:  das Eiweiß nicht wegwerfen, sondern direkt für einen leckeren Grappa Sour verwenden.

Dann das Eigelb zusammen mit dem Zucker in der Küchenmascheine schön cremig schlagen. So nun den Topf wieder auf den Herd, jetzt die Sahne eingießen, kurz erhitzen, aber nicht noch einmal kochen lassen. Als nächstes den Topfinhalt unter ständigem rühren mit dem Schneebesen zu dem Zucker-Ei Mischung hinzugeben.

Bereitet nun eure Förmchen vor und stellt diese in ein größere ofenfeste Form.

Die Creme anschließend in die 6 Förmchen füllen, nebenbei schon einmal Wasser mit dem Wasskocher aufkochen. Jetzt das Wasser in das erhöhte Gefäß gießen bis die Förmchen zu 2/3 mit Wasser bedeckt sind. Anschließend ab in den Ofen und für 35 Minuten stocken lassen. Die Creme abkühlen lassen, danach noch mindestens für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

So jetzt ist es soweit es wird angerichtet! Die Vanillecreme mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Handbrenner den Zucker karamellisieren. Einen Teelöffel Moscato auf den karamellisierten Zucker geben und die leckere Grappa Crème brûlée genießen!

 

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